El papel de la nutrición en las lesiones

El papel de la nutrición en las lesiones

Los alimentos forman parte de nuestra vida y tienen un papel importante en el mantenimiento de nuestra salud, ya que no sólo se encargan de proveer nuestro organismo de los nutrientes, minerales y vitaminas necesarias para sus funciones básicas, sino que también regulan los procesos inflamatorios y antiinflamatorios del cuerpo.

El papel de la nutrición en las lesiones es favorecer el equilibrio entre la inflamación y la antiinflamación, además de servir de complemento en el tratamiento de enfermedades inflamatorias crónicas.  La inflamación es un mecanismo de defensa del organismo frente a una agresión o una lesión, y por lo tanto es necesaria. Constituye una respuesta protectora del sistema inmunitario que determina el incremento de circulación hacia la zona de la lesión y libera mediadores derivados del ácido araquidónico que amplifican la inflamación.

La primera reacción del cuerpo cuando nos lesionamos es la inflamación aguda, ésta se caracteriza por tener una duración limitada, con signos de calor, rubor, tumefacción, dolor y pérdida de función. Cuando alcanzamos un pico máximo inflamatorio, nuestro cuerpo activa una señal antiinflamatoria natural e inicia el proceso de regeneración de la lesión. Des de la antigüedad se pensaba que la inflamación era un proceso negativo y que por lo tanto se debía bloquear con medios terapéuticos. Este pensamiento ha provocado que el uso de los antiinflamatorios sea una práctica habitual e indiscriminada de todos los procesos inflamatorios. Y es verdad que en muchas ocasiones ayudan a nuestro cuerpo cuando no es capaz de resolver por él solo la inflamación, pero las nuevas investigaciones demuestran que el proceso inflamatorio es necesario ya que activa los mecanismos propios del cuerpo de reparación y regeneración.

Con todo lo explicado anteriormente podemos concluir que el papel de la nutrición ante una lesión aguda en los 2-3 primeros días será:

• Garantizar la inflamación y por lo tanto aumentar el consumo de alimentos proinflamatorios que contengan ácido araquidónico:
  • Huevo.
  • Carne de pasto.
• No boicotear el proceso inflamatorio:
  • Evitar uso de hielo o aplicarlo de forma pautada.
  • Evitar antiinflamatorios.

Pasados los primeros días de la lesión, el cuerpo tiene que empezar a desinflamar de forma natural. El dolor no se marchará si no fabricamos suficientes resolvinas, protectinas y lipoxinas, encargadas de desinflamar y evitar que los dolores y lesiones se cronifiquen. Y aquí es donde entramos nosotros, donde nuestra nutrición será clave para garantizar la correcta resolución de la lesión:

• Aportar materia prima para la fabricación de substancias antiinflamatorias: ácidos grasos poliinsaturados.
  • Pescado azul en abundancia.
  • Carne de calidad.
  • Suplemento de aceite omega 3 (1 grapo de EPA y otro de DHA al día será suficiente).
• Alargar el tiempo de acción de las substancias antiinflamatorias y evitar su rápida eliminación.
  • Ácido salicílico: lo encontraremos en los arándanos, fresas, almendras, etc. Consumiendo diariamente cilantro y zanahoria.
  • Omega 3.
  • Vitamina A: la encontraremos en suplementos o en alimentos como la zanahoria, brócoli, calabaza, hígado, etc.
  • Vitamina D: la encontraremos en suplementos, tomando el sol un rato cada día o en alimentos como setas, hígado, pescado azul, marisco, yema de huevo, aguacate, etc.
  • Antioxidantes: albahaca, romero, tomillo, orégano, cilantro, menta, piñones.
• Aumentar el aporte de arginina, una substancia que incrementa el riego circulatorio y que tiene una propiedad cicatrizante muy importante para la recuperación de una lesión.
  • Nutrientes con arginina: la encontraremos en los frutos secos, marisco, carne, hígado, aguacate, kiwi, sandia, uvas, espinacas, etc.

En conclusión, el papel de la nutrición en las lesiones es garantizar el correcto proceso de recuperación. Por ello es importante que nuestra dieta habitual se base en frutas, verduras, carne y pescado de calidad y que por lo tanto predominen los alimentos antiinflamatorios ya que el exceso de consumo de cereales, lácteos, procesados, legumbres, grasas Trans y azúcares pueden causar un estado inflamatorio mantenido en el tiempo cronificando la lesión y provocando una mala recuperación.

ELISABETH SUBIRÀ SORRIBES 

COL. 11345